植物肉又被稱為未來肉、人造肉，是運用植物蛋白質所製成的「素食肉品」，由於植物肉是以植物性蛋白質為基底的食物，所以與「蛋、豆、魚、肉」這類型的食物一樣，擁有完整的蛋白質。但許多人對於植物肉有誤解，認為食用植物肉會相對健康? 但真的是這樣嗎? 讓麥迪說帶您一探究竟關於植物肉!
植物肉是什麼？
植物肉是運用植物蛋白質所製成的「肉品」，由於其口感類似真正的「動物肉」而受到廣大素食者的歡迎，植物肉與傳統素肉不同的是，植物肉並無添加各種香料與色素，所以相較傳統素肉會讓素食者可以安心食用、放心享用。
植物肉是什麼做的？
植物肉最主要的製作原料為豌豆、小麥等植物萃取植物性蛋白質，製作過程中還會再添加些許椰子油及馬鈴薯澱粉等而製成。因為植物肉標榜具有低油脂、低熱量、高植物性蛋白質等特色，故造成素食飲食圈的流行風潮。
植物肉可以取代肉類?
植物肉的蛋白質品質已足夠支撐人體需求，且近年來的植物肉，經過營養添加的調整後，某些植物肉產品中的鐵、鋅、B群、鈣質含量更勝於傳統紅肉，所以也不必擔心不吃動物紅肉造成身體缺鐵。
食用植物肉要當心
植物肉在製作的過程中為了增添口感，會加入過量的鈉，所以高血壓及心血管疾病的病患需要注意植物肉的攝取量，避免攝入過多鈉含量。另外需要注意的是，市面上販售的大部分植物肉在製作過程中已經有調味，所以在烹調時不僅要注意調味料的用量，也須避免高溫烹調，以防植物肉在高溫烹煮下生成致癌物。
植物肉的飲食方法
植物肉對於素食者是一種新選擇，但要注意植物肉並不能完全提供身體所需的營養，為維持身體所需的營養均衡，建議素食者還是要多吃原型食物。而市售的植物肉有許多種，建議民眾可以選擇富含蛋白質、低熱量、低飽和脂肪、低鈉的植物肉產品，若其植物肉有額外添加維生素或礦物質則會是首選，但無論如何都須避免高溫與重口味的料理方式。
