鮭魚是許多家庭餐桌上會出現的食材之一，且許多餐廳都會以鮭魚為主食，變化出許多令人垂涎欲滴的菜餚，雖然鮭魚本身富含的營養，可以為健康帶來許多好處，但並不是每個人都適合吃鮭魚! 且鮭魚也有建議的實用份量，千萬別認為鮭魚是高營養價值的魚肉就大量攝取，請記得! 任何食物都有安全的食用劑量。
鮭魚的種類
鮭魚可以簡單分為養殖鮭魚與深海鮭魚，由於鮭魚體內的EPA與DHA是源自於鮭魚所吃的食物，又因為養殖鮭魚主要的食物來源是使用魚油與魚類作為飼料，所以正常來說養殖鮭魚肉所提供EPA+DHA含量會比野生鮭魚來的豐富。
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鮭魚的營養
由於鮭魚本身是深海魚，所以其自身的營養價值會比其他淡水魚來的更加豐富，而鮭魚常見的營養素有omega-3 不飽和脂肪酸、DHA、EPA。
1.omega-3為人體無法自行製造合成的脂肪酸，須透過飲食來補充，所以又稱為必需脂肪酸，一般所知，omega-3可以幫助血壓降低、三酸甘油酯、動脈斑塊的生成，不僅可以預防心律不整、心臟病、中風、失智、阿茲海默症等疾病外，還有助於胎兒及幼兒腦部發育、緩解類風濕性關節炎、降低體內慢性發炎等成效。
2.DHA不僅能幫助大腦發育皮質，也有助於眼睛的感光細胞構成細胞膜，進而預防黃斑部病變、乾眼症、青光眼的發生率，除此之外，孕婦也能在孕期或是哺乳期，補充適量的DHA能有益寶寶的腦部發展。
3.EPA主要可以幫助抗發炎、抗血栓，還能保護腦神經及預防腦部退化，強化記憶力以及專注力。
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魚油排行榜
魚類的魚油中富含Omega-3不飽和脂肪酸、EPA以及DHA，而常見的魚類的中屬鯖魚、秋刀魚以及大西洋鮭魚的含量最為豐富。
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鮭魚中的重金屬
由於鮭魚屬於大型魚類，會有汙染殘留的風險疑慮，加上環境汙染物戴奧辛柚不易從體內排除，所以建議民眾單一魚種不要過量食用，在平常烹飪鮭魚時，可以去除魚頭、魚皮、魚腦、魚子等易累積毒素部位，僅保留魚肉的部分，可以有效降低毒素殘留的影響。
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鮭魚的食用分量
即便鮭魚的營養豐富但也不宜食用過多，建議民眾每週攝取2至3次，每次分量不宜超過2/3個手掌大小。
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避免食用鮭魚的族群
若是免疫力不足的族群，像是年幼孩童、老年人、癌症化療中的病患等要避免食用生食鮭魚肉；另外，鮭魚本身含有較高含量的鉀與磷，慢性腎病患者應根據營養師的建議減量食用，以免引起血管鈣化硬化、心肌梗塞、 心律不整等併發症。
