由於年糕象徵著步步高升，在逢年過節時是家中長輩經常準備的應景年節食品，農曆年將近，許多人開始籌辦年貨，在年貨大街中能經常看到許多不同形式的年糕，不管哪種年糕都屬於醣類加工食品，而年糕該如何時用才不會造成身體負擔呢? 又有那些族群應對年糕忌口呢?
年糕營養價值
年糕通常是以糯米、糯米粉、砂糖、水為主要製作原料，依造不同口味的年糕會添加不同的材料，像是紅豆、黑糖都是常見的年糕口味，以一般原味年糕而言，每100克年糕中的主要營養成分約含6.5克蛋白質、1.3克脂肪、80克碳水化合物，除此之外，年糕還含有鈣、磷、鐵、维生素B1、维生素B2、烟酸等營養素。
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年糕益處
- 年糕中含有的糯米富含维生素B，有温暖脾胃、促進食慾、改善神經系統的功效。
- 年糕含有豐富的钙元素可以促進人體骨骼發育，維持骨骼型態及硬度。
- 年糕中含有钾元素，適量食用可以維持人體體內酸鹼平衡，維持人體能量代謝及維持神經肌肉的正常運作功能。
- 年糕中的磷元素，可以幫助體內代謝澱粉，提供身體所需能量。
- 年糕可以緩解頻尿症狀。
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不宜食用年糕族群
由於年糕本身實屬加工食品，相較原型食物對身體來說還是較有負擔，所以部分族群應該避免食用年糕，或在食用年糕時應特別注意食用的份量，避免食用過多造成身體負擔。
- 腸胃功能較差族群應避免食用年糕，其主要原因是因為年糕主要是以糯米所製成，糯米本身對腸胃來說較於黏膩，不利於消化常引起消化不良，則會加重腸胃負擔，情形嚴重恐引發胃癌。
- 高血壓患者因為血液較於黏稠，食用年糕會妨礙血液的流動加重心臟負擔。
- 糖尿病患者因為代謝醣類功能較差，所以建議避免食用以糖為主要成分之一製成的年糕。
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食用年糕注意事項
- 年糕因以糯米為主要製作原料，故其特性若未加熱進食，容易因年糕本身過硬，而不易被人體消化，故建議食用年糕時加熱，使其口感變軟也易於食用及消化。
- 年糕因為以澱粉及糖為主的加工食品，其熱量相對來說會比較高，所以建議年糕應以適量的份量食用，不宜貪多。
- 老年人及小孩的消化程度相較成年人較弱，過量食用會對腸胃造成負擔，所以要更嚴格控制年糕的食用份量，且須特別注意在食用年糕時，可能因為咀嚼不通份而引發堵塞食管的問題。
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選購年糕技巧
選購年糕應注意包裝是否完整，其基本的食品訊息是否標示清楚，最重要的是年糕的有效期限。
