市售泡麵的口味千變萬化，而泡麵是許多人心心念念的美食之一，但泡麵本身是一種高油、高鈉且營養密度低的不健康食物，所以許多營養師會建議避免以泡麵代替正餐，雖泡麵本就不是一個食物的好選擇，但也有許多人對泡麵有誤解! 小時候總會聽見長輩說吃泡麵以後會變成木乃伊，主要是認為泡麵中添加了防腐劑，但其實我國法令是禁止於泡麵中添加防腐劑的! 關於泡麵您該知道的麥迪說帶您了解!
泡麵製成
一般市售的泡麵製作方法是利用麵粉與食鹽、水等物質，均勻混合成顆粒狀的麵糰，再將混和後的麵團經醒麵後製成麵條，隨後將新鮮的麵條煮熟放涼冷卻，就可以利用油炸乾燥法或是熱風乾燥法將麵條進行乾燥流程，方可與調味包等一同分裝。
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防腐劑與泡麵
一般市售的泡麵製程中，通常會添加食鹽在麵團中，利用食鹽增強麵筋筋性、避免乾燥期間表面龜裂及抑制微生物等作用，且我國法令禁止泡麵添加防腐劑，所以一直以來泡麵是被誤會添加防腐劑的食品，但其實只要在製作過程中控制水份、溫度、生菌數等會導致食物腐敗的因素，就能夠延長食品保存期限，而泡麵能比一般食物保存的還久，是因為在製作泡麵的過程中，利用特別的乾燥技術，使食品整體水分含量降至10%以下，即能延長泡麵的保存期限。
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泡麵對身體的危害
而對於健康而言，泡麵確實不是一個好選擇，雖泡麵本身沒有添加防腐劑，但泡麵對身體主要的危害是來自於調味包，由於一般常見的泡麵調料包，會有飽和脂肪過高、鈉含量過高等問題，且以一般泡麵的配置來說，僅有大量的澱粉及油脂，若於正餐食用泡麵，會有營養不均衡的問題，所以簡單來說，泡麵是一種高油、高鈉、低營養密度的不健康食物。
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避免食用泡麵的族群
由於泡麵的製作過程通常會使用油炸乾燥法，使其能延長保存，但在油炸的處理過程中，會使泡麵吸收大量油脂，再加上高鈉、高油脂的調理包，泡麵的整體熱量甚是驚人，所以含有高飽和脂肪酸的泡麵，會建議三高等心血管疾病患者、腎臟疾病患者等須避免食用，而一般健康的民眾切勿經常食用，若嘴饞偶爾吃一次還是可以的。
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較無負擔的泡麵吃法
其實泡麵也可以吃的「偏健康」，在選擇泡麵的麵條時，可以選擇蒸煮麵條避免高油脂的問題，且麵體的部分可以先過一次熱水，以降低鈉含量及油脂的隱慮，而高鈉的調味包可以選擇放一半或是少許，再加入適量的雞蛋及蔬菜，即可解決營養均衡的問題。
